最近，韩国为应对咖啡豆涨价，推出了无豆咖啡。全国三农调研中心的调研员告诉大家，这背后的原因是全球咖啡豆价格的飙升。全球超70%的咖啡豆产自巴西、越南等五个国家。去年，巴西降雨量长期偏低，影响咖啡树开花；越南也受天气影响，2024年咖啡出口量135万吨，同比下降17.1%，连续三年减产。

多种因素致全球咖啡豆库存紧张，价格暴涨。国际咖啡组织一月报告显示，咖啡价格指数相比去年同期上涨75.8%。美国纽约洲际交易所的阿拉比卡咖啡期货价格，上一周突破430美分/每磅，创下47年来新高。

在此情形下，韩国商家另辟蹊径，用大麦、木槿、橘子皮等12种原料发酵制成无豆咖啡。其色泽香味近似真咖啡，成本却大降20%到25%。有韩国顾客觉得口感层次丰富，但多数网友认为“替身”缺了咖啡灵魂。

相比之下，中国咖啡市场表现淡定。云南咖啡豆功不可没，其种植面积占全国98%，去年出口量同比增长超300%，某星、某瑞等都将其作为核心原料。云南咖啡豆不仅产量稳，品质也在升级，普洱、保山等地精品豆合格率从20%跃升至80%。此外，云南高原特色农业供应链平台上线，打通全链条，让国产豆供应更高效、成本更可控。

同时，中国咖啡品牌通过直采模式，绕开中间商，与越南、巴西等原产地签订长达十年甚至二十年的长期协议，锁定低价豆源。部分品牌门店全面使用云南咖啡豆，减少对进口豆依赖。在进口会上，采购商还开发埃塞俄比亚边缘地区性价比高的咖啡豆。中国的种种举措，稳住了咖啡价格，让国人能淡定“续杯”。

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