最近，欧洲食品界投下一颗重磅炸弹：食物中将合法添加4%的虫粉。消息一出，网友们瞬间炸开了锅，纷纷联想到《雪国列车》里的蟑螂蛋白块。曾经对吃虫子吐槽不断的西方网友，这次也陷入了热议：虫虫究竟是如何从“恶心担当”走向“真香现场”的？欧洲人又为何突然与虫子“和解”了？今天，全国三农调研中心的调研员来给大家讲一讲。

这次欧洲允许添加的虫粉，主角是黄粉虫幼虫粉末。黄粉虫，也叫面包虫，小时候常被制成宠物食品，成虫后是黑甲虫。它原产北美，如今全球安家，适应力强、生长快，富含蛋白质、维生素和多种矿物质 。在我国，黄粉虫是养殖业的优质饲料，还助力不少地方走上增收致富路。欧洲把黄粉虫幼虫制成虫粉，经紫外线灭活，保留营养，作为肉类替代品，据说无味又安全，能添加进面包、蛋糕等日常食物。

其实，欧洲开发虫虫蛋白并非首次，此前就已利用蟋蟀蛋白。联合国粮农组织数据显示，生产一公斤蟋蟀蛋白，碳排放仅为牛肉的0.05%，用水量减少98%，饲料转化率却高出四倍。法国公司研发的虫粉能去除异味，加了蟋蟀粉的面包只有麦香，不见虫味。如今，欧洲不少饼干、蛋白棒包装印着蟋蟀图案，意面里也可能藏着蝗虫粉。

反观中国网友，淡定得很。毕竟，100%昆虫蛋白美食咱早就有。东北的油炸蚕蛹，外酥里嫩、满口爆浆；西南“昆虫烧烤F4”——竹虫、豆虫、蜂蛹、蚂蚱，撒上辣椒面，香得让人停不下来。这些美食不仅纯虫高蛋白，还低脂肪。有人爱得痴迷，也有人避之不及，不过饮食革命向来逃不过“真香定律”。就像曾经欧洲人抗拒番茄，或许未来，虫虫也将用实力征服欧洲人的味蕾。

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